食品冷库主要是用于食品的冷冻和冷藏的冷库，通过人工制冷的方法使冷库内部保持一定的低温，从而减少了外界热量的传入，冷库的制作材料都是采用具有一定厚度的防潮隔汽层和隔热层制作，不仅起到了一定的密封作用还起到隔绝的作用，从而保证了内部温度的稳定性。
一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。通过食品冷库的使用充分保证了食品的安全性，对于长期的存储起到了非常重要的作用。